Per questi giorni di Festa consigliamo di mangiare una lasagna a base di funghi
Ricetta per 4 persone:
20 fogli di lasagne precotte o fatte in casa se siete così brave, 1 kg di champignon BIOLOGICI crema , 1/2 cipolla, parmigiano, burro, olio extravergine di oliva, sale
Per la besciamella: 75 g di burro, 75 g di farina, 1 l di latte, 1 bustina di zafferano in polvere, sale, pepe bianco
Preparazione:
Prendete una padella, irroratela con un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungeteci la cipolla tagliata finemente o scalogno; lasciatela stufare per qualche minuto. Aggiungete i funghi tagliati grossolanamente, salate e proseguite la cottura a fiamma alta: l’acqua deve uscire e nella loro acqua devono cuocersi riassorbendo l’acqua di cottura. La fiamma alta ve li farà diventare croccanti e consistenti.
Nel frattempo preparate la besciamella: prendete una pentola, aggiungete il burro e la farina e mescolate affinchè si sciolga il burro e si amalgama bene alla farina.
Quindi aggiungete il latte e mescolate con un frusta a mano. Aggiungete lo zafferano, il sale e il pepe, mescolate fino a raggiungere la densità preferita. A questo punto ancdate a comporre la lasagna: prendete una pirofila da forno e aggiungete la besciamella sul fondo.
Proseguite con i fogli di lasagna precotta, un altro strato di besciamella e uno di funghi con una spolverata di parmigiano. Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Ultimate la lasagna con uno strato di besciamella, parmigiano grattugiato e fiocchi di burro. Mettete in forno a 200-210°C per 20-25 minuti.
Fate riposare la lasagna prima di servirla.
Buona Pasqua!