IL PROCESSO PRODUTTIVO
Le certificazioni di Agricoltura Biologica, ISO 9000 per l’organizzazione, ISO 14000 per l’impatto ambientale, EMAS, ISO 22005 e QC Qualità Controllata attestano l’alta qualità del processo produttivo e l’eccellenza del prodotto. IFS, International Food Standard, è la certificazione di prodotto da agricoltura biologica e da agricoltura integrata.
La filiera del fungo bio parte dal compost. Senza utilizzo di concimi e antiparassitari di sintesi chimica, la coltivazione avviene in moderne stanze colturali asettiche che riproducono l’habitat del sottobosco, attentamente controllate dal punto di vista climatico e igienico. L’aria di coltivazione viene filtrata e l’acqua proviene da falde acquifere pulite e controllate. Il fungo viene raccolto a mano e depositato nella confezione per poi arrivare, attraverso la controllata catena del freddo, fino alla nostra tavola.
