EDUCAZIONE AL GUSTO
Il fungo è buono se:
È compatto
toccando il cappello del fungo questo deve essere sodo e compatto
È bianco
un segnale di freschezza e di qualità del fungo, curato lungo tutta la filiera, dal produttore al distributore
Ha il cappello chiuso
le lamelle all’interno non si devono vedere perché un sottile velo lega ancora il cappello al gambo del fungo
Ha le lamelle rosa
quando lo affetti le lamelle all’interno devono essere rosa o di colore chiaro
NON ha
deformazioni, macchie, tarlature, parti rovinate
I funghi freschi mantengono intatte tutte le proprietà nutritive e salutari.
Il fungo grande o piccolo ha le stesse caratteristiche qualitative.
Il fungo è buono in tutte le stagioni!
Essendo coltivato non ha stagionalità.